先把排米粉泡冷水过夜，或者直接热水煮5分钟，然后一定要过冷河， 沥干水分备用 。
把配料都切好，可以按照个人喜好！还可以加青椒、野菜、鸡蛋等等。
烧热锅，放油，再放蒜！
油热后，放配菜，加点盐和水炒大概3-4分钟
配菜7分熟时候把午餐肉(火腿肠)倒下去，炒1分钟，就可以把沥干水分的排米粉倒下去。
加点盐和酱油到米粉，然后再倒蚝油(一定要加这个)。刚才炒好的配菜放到锅边，不加酱油，加了酱油颜色就没那么好看了，否则跟米粉一个味，吃起来没有层次感。
炒米粉2分钟后然后把葱、配菜和米粉一起混着炒两三下，就完成了！
配菜可以按照个人喜好，或者把上一餐的剩菜一起翻炒也可以哦
加了几粒葱花装饰
东莞米线的家常做法 扩展
将米线用清水洗净，放入开水中焯水，捞出备用。
将瘦肉、鸡肉和虾仁切成小块，放入碗中，加入适量的盐、料酒和生粉拌匀，腌制10分钟。
热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
加入腌制好的肉和虾仁煸炒至变色。
加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟。
将煮好的汤倒入米线碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味。
最后在米线上撒上适量的葱花，即可食用。
小贴士：
米线焯水的时间不要过长，否则会影响口感。
可以根据个人口味加入适量的辣椒酱或豆瓣酱增加风味。
东莞米线的家常做法 扩展
1、原料：米粉、海带丝、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、猪肉（牛肉）。
2、配料：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜。
3、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。
4、猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。
5、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。
6、放入鲜米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。
7、搅拌均匀，加入少许香菜即可。
